Selon les recherches actuelles, le bâtiment abritant le Bar Le Baril est probablement le plus vieil immeuble de Coaticook.
Le terrain fut arpenté en 1831 par Joseph Cournoyer. Le bâtiment fut érigé dix ans plus tard, soit en 1841, et devait servir de pharmacie jusqu'en 1947. Il a fait l'objet de plusieurs transactions, dont l'une en 1891, au prix de 600 $. Au tournant du siècle, l'édifice a été vendu pour 5 400 $ (1906) puis pour 4 000 $ (1917) année où Ernest C. Drolet l'achète.
En 1919, M. Drolet décède et M. Gérard Dionne, dont des anciens de Coaticook se souviennent, devient pharmacien, employé de Mme E. Fortier Drolet. En 1947, M. Aldéi Ouellette loue le bâtiment à Mme E. Fortier Drolet et le convertit en un restaurant : le Café Royal. En 1961, il achetait le bâtiment et continuait ses opérations jusqu'en 1970. À ce moment, Pizzaria Orford prend la place jusqu'en 1973. C'est alors que nait le commerce actuel sous le nom de Brasserie Le Baril (sept. 1973). Cet établissement a été le premier de la région à offrir la "bière en fût" à sa clientèle.
En 1975, cet édifice est agrandi. La plomberie H.P Leclerc (située à côté dudit bâtiment) deviendra une partie adjacente à la Brasserie. Autrefois, en 1854, une boutique de forge occupait cette partie arrière dont le propriétaire était M. Ira Frizzle.
La raison sociale fut légèrement modifiée au cours des ans : Brasserie Le Baril au début en 1973, Taverne Le Baril en 1981 et finalement, Bar le Baril depuis 1991.
En sept. 2003, le commerce actuel comptait 30 ans de service à la population de Coaticook. À la bonne vôtre !
